Agata Reul Alter Das „Agata’s“ in der Münsterstraße 22 in Düsseldorf gilt als eines der besten Restaurants der Stadt. Das „Agata’s“ nahm kurz nach der Eröffnung an der kulinarischen Olympiade der nordrhein-westfälischen Landeshauptstadt teil, erhielt seinen ersten Michelin-Stern und wurde mit weiteren Preisen geehrt. Als nächstes öffnete das Reul’s in der Kirchfeldstraße 59.
Agata Reul, gebürtig aus Pommern, hat einen eigenen Stil entwickelt. Sie können ihr polnisches Erbe in allem, was sie tut, sehen, hören und schmecken, von der Art, wie sie sich kleidet, bis zum Essen, das sie isst. Das zeigt sich in ihrer „Crossover-Küche“ auf unerwartete Weise.
Agata Wójcik, ehemals Agata Reul, hat sich hohe Ziele gesetzt und einige ihrer Ziele erreicht. Ein Michelin-Stern wurde ihr nur 13 Monate nach ihrer Eröffnung verliehen, und sie strebt aktiv nach einem zweiten. Das “Agata’s” wurde dank ihres Restaurants zu einer der besten Speiselokale in Düsseldorf, der ach so kultivierten Landeshauptstadt von NRW.
Sie war jedoch nie dazu bestimmt, in der Kochbranche zu arbeiten. Obwohl Agata als Jugendliche viel über das Kochen und Würzen von ihrer Großmutter lernen musste, wollten ihre Eltern nicht, dass sie Köchin wird. Sie erinnert sich, wie sie Zeit mit ihrer Großmutter in der Küche verbracht hat, um zu entscheiden, welche Gewürze sie verwendet, während die anderen Kinder spielten.
Die Fünfjährige interessierte sich in diesem Alter mehr fürs Spielen als fürs Kochen. „Was sein wird, wird sein“, wie das Sprichwort sagt, und das hat sich im Leben von Agata Wójcik bewahrheitet. In Pommern besaßen ihre Großeltern väterlicherseits ein Anwesen mit einem riesigen Garten. Dort lernte sie, ihr eigenes Essen anzubauen und mit einer Vielzahl von Zutaten zu kochen, hauptsächlich von ihrem geliebten Opa.
Für die Familie war es äußerst wichtig, dass alle am Esstisch zusammen essen, während sie zu Hause sind. Als Agata jünger war, wurde sie von der polnischen Gastfreundschaft ihrer Familie und den Erinnerungen an die wichtigsten Ereignisse des Lebens inspiriert, die bei leckerem Essen, guter Gesellschaft und einem wunderbaren Ambiente am Tisch gefeiert wurden. Noch heute betont sie, wie wichtig gemeinsame Mahlzeiten für ihre Familie waren.
Sie entschied sich nach bestandener Abiturprüfung für ein Verwaltungsstudium in Stettin. Aufgrund eines unglücklichen Schicksals in ihrem persönlichen Leben ist sie möglicherweise eine hervorragende polnische Regierungsangestellte geworden.
Sie war eine hervorragende Schülerin. Doch es sollte anders kommen: Im Sommer fasste sie den Entschluss, nach Deutschland zu ihrer Mutter zu gehen und sich eine Auszeit zu nehmen. So endete sie überhaupt erst in Düsseldorf. Sie beschloss zu bleiben.
Nachdem sie ihren Mann Bertold Reul, einen gebürtigen Aachener und ehemaligen General Manager des berühmten Düsseldorfer Nikko Hotels, kennengelernt und verliebt hatte, traf sie zum Erstaunen aller die überraschende Entscheidung, sich dort an einer Kochschule einzuschreiben, bevor sie schließlich ihr eigenes Restaurant eröffnete.
Damals wirkte es wie aus einem Science-Fiction-Roman. Agata hingegen hat es möglich gemacht. Mit 31 Jahren eröffnete sie im Oktober 2012 ihr erstes Restaurant „Agata’s“ in Düsseldorf-Pempelfort. Niemand außer ihr glaubte zunächst, dass ihr das gelingen könnte.
Niemand hätte vorhersagen können, wie schnell oder wie weit sie in so kurzer Zeit gehen würde, nicht einmal ihr eigenes Alter und ihre Erfahrung. Im vergangenen November wurde das Düsseldorfer Restaurant Agata’s mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Bei einem Treffen mit einem Freund am Dienstag entschied ich mich spontan, am darauffolgenden Montag in ein Restaurant zum Mittagessen zu gehen, kam aber erst am nächsten Tag an den Tisch. Damit liege ich, glaube ich, im allgemeinen Trend, dass der durchschnittliche Deutsche mehr Last-Minute-Reservierungen für Restaurants vornimmt.
Auf der anderen Seite werden lang geplante Mahlzeiten jedoch immer kurzlebiger. Alle Restaurants sind mit Fett getränkt. Angesichts der Schwierigkeit, Nachwuchskräfte in der Gastronomie zu gewinnen und zu halten, erschwert dies die Planung von Dienstplänen. Es macht auch das Einkaufen nicht einfacher und verursacht wirklich mehr Kosten. Ich stehe für mich ein und spüre ein Gefühl der Erleichterung in mir.
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