Richard Rauch Ehefrau

Richard Rauch Ehefrau Die Küche von Richard Rauch hat zwei wesentliche Zutaten: Die Paarungen sind überraschend und stimmig zugleich. Und der Koch schafft es, die Aromen so gut zu kontrollieren, dass nichts auffällt. In seinem Restaurant „Geschwister Rauch“, das er gemeinsam mit seiner Schwester Sonja betreibt, dürfen sich die Gäste in Trautmannsdorf daher auf das Beste freuen.

Richard Rauch Ehefrau
Richard Rauch Ehefrau

Doch auch in den Haubenköchen kann es mal schief gehen. Das und noch viel mehr verrät Richard Rauch im Interview, in dem er über seine krassesten Küchen-Fauxpas spricht. Trautmannsdorf ist eine Kleinstadt mit weniger als 750 Einwohnern. In unmittelbarer Nähe zur historischen Kirche „Steira Wirt“, wo Richard Rauch als Hausherr tätig ist und seine Schwester Sonja die Gäste begrüßt, gt.

Wurden hier bis vor wenigen Jahren nach der Sonntagsmesse noch bis zu 50 Portionen Gulasch verkauft, ist der „Geschwister Rauch“ mittlerweile der Treffpunkt für fortgeschrittene Feinschmecker.Um der vielen Münder in der Gegend Herr zu werden, ließ sich seine Großmutter mit einem Teil ihres eigenen Besitzes bestechen.

T. Inspiriert von ihren Rezepten und unter Verwendung fast ausschließlich lokaler Zutaten, begann der neugierige Enkel seinen kulinarischen Aufstieg zu Höhen, die in der kulinarischen Geschichte der Region noch nie gesehen wurden. „Innerhalb von zwei Stunden bin ich in den Alpen und entweder in Italien oder Slowenien am Strand.“

Tatsächlich sei die Steiermark ein „weltpolitisches Reiseziel“ und ein „reiches Experimentierfeld“, sagte er. Mir ist wichtig, dass traditionelle Gerichte modern interpretiert werden und unerwartete Geschmackspaarungen entstehen.

Handarbeit oder Kunst? ‘Kochen’: Was ist der Unterschied?’

Richard Rauch war gerade achtzehn geworden, als er nach einem durchgefallenen Schulabschluss von der Schule geschickt wurde. Sonja, die damals alleinige Gastwirtin im „Steira Wirt“ war, überredete ihn, die Abfahrtszeit zu ändern. . Ihr Koch hatte gesagt, es sei eine Verwarnung ausgesprochen worden. An. Sie versuchte, die Aufgabe mit ihrem Bruder zu erledigen, aber der Jungspund zöge.

Richard Rauch Ehefrau
Richard Rauch Ehefrau

Nur wenn er die volle Freiheit hatte, zu wechseln und zu gehen, würde er bleiben, und nur bis die Position neu besetzt war s. Richard Rauch bekleidet sein Amt seit 2003, als es nicht mehr nötig war. Cr ist weniger eine Kunstform als ein fein abgestimmtes Handwerk, also ist Kochen keine wirkliche Kunstform. Er hat seine Fähigkeiten verfeinert, indem er im Urlaub Zeit in der Küche anderer Leute verbracht hat.

Christian Petz, der damals im Wiener „Palais Coburg“ arbeitete, half Smoke dabei, zu seinen Wurzeln zurückzukehren und sein Selbstbewusstsein zu stärken. Schon als Kind war ihm beim Schrubben klar, wie die verschiedenen Teile des Tieres bearbeitet werden. Restaurants sind immer noch darauf spezialisiert, Gerichte aus dem Inland zu servieren.

„Du arbeitest in einer Küche und folgst einer Kochlinie, die 98 % der Menschen nicht verstehen.“ „Doch Richard Rauch traute sich – und seine treuen Stammgäste durften mit auf das Abenteuer.“Es gibt noch einige klassische steirische Gerichte, die immer noch serviert werden: wie Rinderrouladen, die mit Schweinefleisch, Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse zubereitet werden, und Schweineleber, das mit Brombeer, Basilikum und Fenchel gekocht und mit Brombeeren, Basilikum und garniert wird andere Kräuter.

Trotz gesteigerter Kreativität zeigt Richards Rauchs Carte-Blanche-Gourmet-Menü „Gaumenreise“ sein zurückhaltendes Talent. „. Eine Liste mit drei sich ständig ändernden Zutaten lässt ihn sich an die Wege erinnern, die er bei der Zubereitung des Gerichts gegangen ist. Hier, am Teller, finden Sie knuspriges Bries und Rosen auf dem Boden verstreut.

Unterstützt werden sie von einer üppigen, fruchtigen und leicht säuerlichen Komposition aus lauwarmem Frischkäse, Salzmarillen und Springkr. Natürlich ist auf jeder seiner Speisekarten mindestens ein Mitglied der Innereien-Gang zu finden. „Seitdem die beiden unter einem Dach wohnen, gehören neben frisch zubereitetem Kalbfleisch auch vegetarische Optionen als eine Art Liebesbrief des glücklichen Ehepaars zur Speisekarte des Restaurants.

Richard Rauch Ehefrau
Richard Rauch Ehefrau

Ein gutes Beispiel dafür ist der Kohlrabi, der auf zwei Arten zubereitet werden kann. gehobelt und roh gehobelt, in Limette und Holunderöl mariniert und anschließend mit etwas Fenchelsud getoppt, in Salz eingelegter Bergamotte und Wiesenkräutern.

Rauch Brothers and Sisters: Ein Dreamteam?

Richard und Sonja sind ein temperamentvolles Duo, das in seinen Entscheidungen unerschütterlich ist. „Gut kochen“ können manche, aber ein Unternehmen zu führen, das finanziell verantwortlich ist, ist ein „Kuns“. T.”

In Corona-Zeiten bauten die Raucher ein blühendes Take-Away- und Liefergeschäft auf, um ihre Mitarbeiter vor Entlassungen und die lokalen Produzenten unter ihrer Kontrolle zu halten. . Jetzt freue ich mich auf die wachsenden Freiheiten der Post-Covid-Ära.

Richard Rauch Ehefrau

Reply